Focaccia

Hans Välimäen "Koti keittiössä" kirjan ohjeella tein iltapalaksi focacciaa. Taikina tehdään vehnäjauhosta, hiivasta, suolasta, oliiviöljystä ja vedestä. Ero tavallisen vehnäleivän ja focaccian välillä syntyy leivän päälle laitettavista kirsikkatomaateista, oliiveista, karkeasta suolasta, tuoreesta rosmariinista sekä oliiviöljystä, jonkä määrässä ei säästellä. Uunissa rosmariinit paistuvat oliiviöljyn kanssa rapeiksi. Värikäs leipä sopisi vaikkapa tuliaiseksi.

Raparperi-vanilijapiirakka

Joskus kauan sitten käymämme keskustelu ystäväni, neiti H:n kanssa johti uuteen tuotelöytöön: vanilijakreemijauheeseen. Nyt pitkästä aikaa kreemijauhe löytyi taas kaapista ja päätin yhdistää tuoreet raparperit ja pehmeän vanilijan piirakaksi. Pohjaan sekoitettiin 1 muna, 1 dl sokeria, 3 dl maitoa, 3 tl leivinjauhetta, 1 dl voisulaa ja 5 dl vehnäjauhoja. Kattilassa kuullottelin voita, sokeria, kookoshiutaleita ja raparperipaloja. Kun pohja oli levitetty vuokaan, painelin siihen koloja, jotka täytin vanilijakreemillä ja päälle kaadoin raparperit. Valmis piirakka maistui erittäin hyvältä, mutta pohja olisi saanut olla kosteampi. Täytyy ehkä seuraavalla kerralla kokeilla jotakin muffinssitaikinan tapaista pohjaa.

Perinteinen mansikkakakku

Tein ristiäisiin perinteisen mansikkakakun. Pohja oli tavallinen täytekakkupohja, mutta maustoin sen mantelijauheella. Täytteeseen laitoin vaahdotetun kerman, mansikoiden ja sokerin lisäksi vanilijalla maustettua tuorejuustoa. Tuorejuusto tekee kakusta täyteläisemmän ja vähemmän makean, mikä on mukavaa vaihtelua perinteisten kermakakkujen rinnalla. Päällä on mansikkahilloa, mansikoita ja hyytelösokerista tehty kiille.

Voileipäkakut

Kummitytön ristiäisiin tein kaksi voileipäkakkua. Basillikalla, mozzarellalla, kirsikkatomaateilla ja yrttisilpulla koristeltu on kinkkukakku ja toinen, juustolla, sitruunalla, viinirypäleillä ja paprikalla koristeltu on savulohikakku. Molempiin tein itse leivät ja lisäksi lisäsin koottaessa kerroksen tummaa paahtoleipää, jotta kakuista tuli raidalliset. Täytteisiin laitoin mm. savukalaa/kinkkua, tuorejuustoa, mausteita ja pieniksi pilkottuja kasivksia. Kostutin kakut maidolla.

Mutakakku

Opiskelukavereiden kanssa vietimme pikkujouluja nyyttärihengessä ja vein juhliin mutatakun. Klassikkokakku on saanut nimensä siitä, että kakun keskusta ei ole läpikypsä. Tuhdin suklaisen mutakakun reseptejä on netti pullollaan, enkä muista minkä ohjeen mukaan juuri tämä yksilö on tehty. Koristeeksi sihtasin paksun kerroksen kaakaojauhetta jäähtyneen kakun päälle ja lisäsin tummasta, maito- ja valkosuklaasta tehtyjä suklaasuikeroita sekä elintarvikekultajauheella koristellun ananaskirsikan. Suikerot taisivat olla kakun suosituin osuus, mutta ei siitä muutenkaan kotiinviemisiä jäänyt.

Mansikkakakku

Huihai, ensimmäinen blogimerkintä! Tein syntymäpäivänäni mansikkakakkua. Pohjana on ihan tavallinen täytekakun pohjalevy, jonka leikkasin kolmeen osaan ja ne kasasin päällekkäin. Pyöristelin päällekkäin olevat pohjat sahanteräveitsellä mansikan muotoiseksi ja sitten täytin kakun: kostutukseen mansikkamehua, täytteeksi vaahdotetun kerman, maitorahkan, mansikkapalojen, Pirkan raparperisoseen, sokerin ja vanilijasokerin sekä liivatteen sekoitusta. Kakun koristeluun idea tuli Mestari Aleniuksen Kakkuklassikot -kirjasta. Koristelua varten päällystin kakun mansikkahillolla, puolitin ison kasan mansikoita ja asettelin ne kakun pinnalle, muotoilin marsipaanista lehdet ja kannan ja viimeistelin pinnan hyytelösokerilla.